重庆火锅底料,其特点是:麻辣为主,多味并存, 讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,一格,饮餐合一,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
火锅底料制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨· 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可·
北京老火锅底料厂家直销,适用火锅串串冒菜
面议
产品名:火锅底料,火锅底料厂家直销,火锅底料加工厂,火锅底料供应,火锅底料批发,清油火锅底料加工厂,正宗火锅底料厂家直销,牛油火锅底料厂家,地道火锅底料厂家,香辣火锅底料厂家直销,黔西南香辣火锅底料,清油火锅底料,麻辣火锅底料厂家
郑州美蛙鱼头火锅底料源头直售
面议
产品名:美蛙鱼头火锅底料,重庆火锅底料供应,火锅底料厂家直销,清油麻辣火锅底料,大骨浓汤火锅底料,野生菌汤火锅底料,美蛙鱼头火锅底料,渣渣牛肉火锅底料,火锅底料加工厂,麻辣鱼火锅底料,椒麻鱼火锅底料,藤椒鱼火锅底料,花胶鸡火锅底料,重庆火锅底料,火锅底料供应,火锅底料批发,番茄火锅底料,藤椒火锅底料
天津老火锅底料供应,工厂批发无中间商
面议
产品名:火锅底料,火锅底料厂家直销,火锅底料加工厂,火锅底料供应,火锅底料批发,清油火锅底料加工厂,正宗火锅底料厂家直销,牛油火锅底料厂家,地道火锅底料厂家,香辣火锅底料厂家直销,黔西南香辣火锅底料,清油火锅底料,麻辣火锅底料厂家
长沙商用火锅底料批发,可贴标可定制
面议
产品名:火锅底料,火锅底料厂家直销,火锅底料加工厂,火锅底料供应,火锅底料批发,清油火锅底料加工厂,正宗火锅底料厂家直销,牛油火锅底料厂家,地道火锅底料厂家,香辣火锅底料厂家直销,黔西南香辣火锅底料,清油火锅底料,麻辣火锅底料厂家
北京美蛙鱼头火锅底料供应批发
面议
产品名:美蛙鱼头火锅底料,重庆火锅底料供应,火锅底料厂家直销,清油麻辣火锅底料,大骨浓汤火锅底料,野生菌汤火锅底料,美蛙鱼头火锅底料,渣渣牛肉火锅底料,火锅底料加工厂,麻辣鱼火锅底料,椒麻鱼火锅底料,藤椒鱼火锅底料,花胶鸡火锅底料,重庆火锅底料,火锅底料供应,火锅底料批发,番茄火锅底料,藤椒火锅底料
鹰潭重庆火锅底料供应,火锅餐饮商用火锅底料厂家
面议
产品名:重庆火锅底料,火锅餐饮商用火锅底料,麻辣底料商用家用,重庆老火锅底料批发,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料供应,重庆火锅底料厂家,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料,重庆老火锅底料
博尔塔拉生产蒜蓉麻辣十三香龙虾底料
面议
产品名:十三香香辣龙虾调料,十三香小龙虾调料工厂贴牌,麻辣十三香小龙虾调料,十三香香辣龙虾调料,香辣小龙虾料麻辣料,十三香龙虾料厂家,十三香龙虾料批发,十三香龙虾料价格,十三香龙虾料供应,商用香辣龙虾定制,十三香龙虾料,蒜蓉龙虾酱料
海南省直辖渣渣牛肉火锅底料支持定制开店
面议
产品名:渣渣牛肉火锅底料,重庆火锅底料供应,火锅底料厂家直销,清油麻辣火锅底料,大骨浓汤火锅底料,野生菌汤火锅底料,美蛙鱼头火锅底料,渣渣牛肉火锅底料,火锅底料加工厂,麻辣鱼火锅底料,椒麻鱼火锅底料,藤椒鱼火锅底料,花胶鸡火锅底料,重庆火锅底料,火锅底料供应,火锅底料批发,番茄火锅底料,藤椒火锅底料