在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也含有少量赤藓糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易被人体吸收，且在高温和广泛pH范围内都保持稳定。
赤藓糖醇为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感。其相对甜度约为蔗糖的0.65至0.7，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，生物耐受性好。
用途：赤藓糖醇在农业中可以作为肥料直接施用于土壤中，有助于促进植物生长和改善植物健康。
用法用量：使用量需根据土壤条件、作物需求和生长阶段来确定，以确保植物能够充分利用并避免浪费。
赤藓糖醇是一种天然存在的四碳糖醇，广泛分布于自然界中，如真菌类蘑菇、地衣，以及瓜果类如甜瓜、葡萄、梨等生物体中。
它也可以通过小麦、玉米等淀粉类食物发酵制得。赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，具有爽口的甜味和温和的凉爽感，且不易被人体吸收，很快就会随尿液排出体外。
赤藓糖醇的溶解热较大，食用由其制作的食品时口腔内可出现清凉感，提升了食品的口感。此外，赤藓糖醇还具有防蛀牙的作用，因为口腔内细菌无法利用其大量增殖。
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