山梨糖醇为白色至微黄色结晶粉末或颗粒，无臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），难溶于乙醇和乙醚。在干燥空气中稳定，但在潮湿环境中易吸湿。
化工行业：作为溶剂和反应中间体，山梨糖醇在化工生产中有着重要应用，如参与某些化学反应的制备过程，但具体用法用量因反应条件而异，需由人员确定。
食品添加剂：作为甜味剂、保湿剂、螯合剂等使用于多种食品中，如糖果、糕点、饮料、果酱等。它不仅能够提供温和的甜味。
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