L-谷氨酰胺（L-Glutamine）是一种重要的非必需氨基酸，其CAS号为56-85-9，分子式为C5H10N2O3，分子量为146.14。它通常以白色至灰白色的结晶性粉末或白色斜方晶系晶体形式存在，无臭，味淡，熔点为185℃，在水中易溶，在乙醇和甲醇中几乎不溶。
L-谷氨酰胺为白色至灰白色的结晶性粉末或斜方晶系晶体，无特殊气味，无味，易溶于水，不溶于乙醇和甲醇。其物理性质包括：熔点185℃，密度1.5±0.1 g/cm³，沸点353.5±52.0℃，闪点167.6±30.7℃。
L-谷氨酰胺作为食品添加剂，主要用于营养增补剂和调味增香剂。它被广泛应用于乳制品、肉制品、烘焙食品、调味品等领域，用以改善食品的营养价值和风味。
L-谷氨酰胺在化工行业主要用于合成其他氨基酸及其衍生物，如N-乙酰-L-谷氨酰胺等。这些衍生物广泛应用于医药中间体、化妆品及生物技术领域。
用途：常作为食品营养强化剂，可增加食品中的氨基酸含量，优化食品的营养组成。
用法：在食品生产过程中，于合适的加工阶段，将 L - 谷氨酰胺均匀添加到食品原料中，可通过搅拌等方式促进其分散。
用量：由具体的工业生产配方和产品要求决定，例如在某些有机合成工业生产中，L - 谷氨酰胺在原料中的占比可能在 3% - 10%（质量分数）。
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