小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值高的部分。
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源,被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命,植物称为胚,相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%,但营养却占整个麦粒的97%,其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分,具有的营养价值和药用价值,小麦胚芽对人体健康的神奇作用,为世界所公认。
葛根提取物以豆科藤本植物野葛干燥的根,经提取、过滤、浓缩、干燥等工艺加工而成整体呈现棕黄色的粉末,主要成分为葛根素、黄豆甙元、黄豆素、染料木素、葛根素-7-木糖甙。
花青素(anthocyanidins),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷(anthocyains)水解而得的有颜色的背元。已知天然存在的花色素有250多种,存在于27科、73属的植物中。已确定的花青素有20种,在植物中常见的有6种,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、医药、化妆品等方面。
一般自然条件下游离的花青素极少见,常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷,花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。
花青素分子中存在高度分子共扼体系,含有酸性与碱性基团,易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。在紫外与可见光区域均具较强吸收,紫外区大吸收波长在280 nm 附近,可见光区域大吸收波长在500 ~ 550 nm 范围内。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化,pH 7 呈红色,pH= 7 ~ 8 时呈紫色,pH > 11 时呈蓝色。
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