中链甘油三酯为无色或浅黄色液体，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油相比，它完全是无臭、无色的透明液体。此外，中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好。
用途：在工业领域，中链甘油三酯可以用作食品加工机械的润滑油，代替矿物油以减少对设备的腐蚀和污染。此外，它还可以作为溶剂和载体，用于制备食用香精、色素等。
中链甘油三酯的分子式较为复杂，因为它是由甘油和含有6至12个碳原子的中链脂肪酸（Medium Chain Fatty Acid, MCFA）酯化而成。
没有单一的分子式可以表示所有可能的中链甘油三酯。一般来说，其分子式可以表示为C_nH_(2n)O_2，其中n表示脂肪酸链中碳原子的数量，但这个表示方法并不准确，因为它没有考虑到甘油分子的存在和脂肪酸链的多样性。
中链甘油三酯一般为乳白或乳黄色粉末，具有良好的流动性和热稳定性。它氧化稳定性良好，在冷水中分散性强，具有乳香味。
用途：中链甘油三酯在食品制作中可作为油脂替代品，用于提高食品的口感和稳定性。它还可以作为溶剂，用于溶解食用香精和色素。
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