食品级二氧化碳在检测时,主要关注以下几个方面:
**纯度**:食品添加剂二氧化碳通常要求高纯度,例如至少99.98%的纯度,以确保其安全性并避免对食品品质产生负面影响。高纯度的二氧化碳意味着杂质含量低,如水分、氧气、氮气等。
2. **理化指标**: - 气态二氧化碳:检测其含量(比如以体积分数表示,如表2中的“二氧化碳(量)/L”)。 - 液态二氧化碳:可能涉及密度、沸点和溶解性等特性。 - 固态二氧化碳(干冰):可能检查升华性能和纯度。
3. **安全性**:包括检查二氧化碳是否含有其他有害物质,如硫化物、醛类或其他潜在的污染物。
4. **微生物**:如果适用,可能会进行微生物测试,确保没有细菌、霉菌或病毒污染。
5. **包装与储存**:检测包装材料是否符合食品安全标准,存储条件是否能保持二氧化碳的稳定性和避免泄漏。
6. **生产过程**:生产过程中可能需要监控原料来源、制备过程的清洁度和控制。
7. **法规遵从性**:符合GB 1886.228-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳》等相关法规。 这些标准会确保食品级二氧化碳在使用于碳酸饮料、食品加工等应用时,不会对人体健康造成危害,并且能够达到预期的食品加工效果。每次检测都需要按照相应的检测方法进行,并记录数据以证明产品的合规性。
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