分子式：阿魏酸的分子式为C10H10O4，其结构中含有一个苯环和两个羧基，这使得它具有一定的化学活性和生物活性。
阿魏酸是一种有机化合物，有顺式、反式两种异构体，均为淡黄色固体。它可以通过多种途径从植物中获得，如从阿魏酸与一些小分子的结合物中、从植物细胞壁中，或通过组织培养获得。阿魏酸在自然界中广泛存在，具有多种生物活性和化学性质。
用途：阿魏酸在食品工业中主要用作食品防腐剂、调味剂、增香剂或抗氧化剂。它可以添加到口香糖、糖果、薄荷糖、饮料等产品中，用于改善食品的味道和保质期。
通常情况下，会按照一定比例将阿魏酸添加到食品原料中，并通过混合、搅拌等方式使其均匀分散在食品中。具体用量需遵循食品添加剂使用卫生标准和相关法规。
阿魏酸有顺式和反式两种异构体。顺式阿魏酸通常呈现为黄色油状物，而反式阿魏酸则表现为斜方针状结晶（在水中）。阿魏酸在常温下为淡黄色固体，具有一定的溶解性，可溶于多种有机溶剂。
阿魏酸在食品添加剂领域主要作为抗氧化剂使用，能够延缓食品中油脂的氧化，从而延长食品的保质期。其使用量需符合相关食品安全标准。
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