在蒸煮和发酵过程中，原料会经历多次的反复处理，以确保充分提取原料中的风味物质。 - 发酵过程中，包括开放式发酵（有氧发酵）和封闭式发酵（厌氧发酵），以生成丰富的香味物质。 4. **基酒储存与勾调**： - 酿造好的基酒需按不同轮次分开储存，静置1年后进行盘勾。之后，基酒会继续储存3年，然后进行分型定级（优级、二级）。 - 定级后再静置半年开始勾调，勾调主要是调节酒中的酸酯平衡，以达到佳的口感。勾调完成后，酒还需再静置半年才可开始包装出售。
荣和窖藏酒的品质可以从多个方面来评价： 1. **酿造环境与工艺**：荣和酒业坐落于风光秀丽的赤水河畔——茅台镇，与茅台同享得天厚的水源、气候、土壤等自然条件。这种的自然环境为荣和酒的酿造提供了有利条件。
荣和酒严格按照传统大曲坤沙酱酒酿造方式进行酿造，从原料进厂到产品出厂，至少要经过5年的时间，确保了酒的品质。 2. **产品系列与口感**：荣和酒业的产品开发已形成系列，包括荣和酱酒系列、荣和经典系列、荣和烧坊系列、荣和系列等。其中，荣和经典酒系列以中庸和谐的思想为文化理念，提倡健康快乐、养身养心的生活方式。
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