甘露寡糖一般为白色或类白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。其水溶液在一定条件下表现出良好的稳定性。
甘露寡糖可用作食品添加剂，主要用于增加食品的甜味、改善食品的口感和延长食品的保质期。其非吸收性特点使得它不会引起血糖波动，适合需要控制糖分摄入的人群。
在食品中的添加量通常根据具体产品的配方和需求进行调整，一般添加量为食品总配方的0.1%~5%。
使用时，将适量的甘露寡糖加入食品中，并进行充分的混合和搅拌以确保均匀分布。
在工业和化工领域，甘露寡糖可能作为原料或中间体参与某些化学反应或合成过程。然而，由于其特的生物活性和稳定性，具体应用还需进一步研究和开发。
用途：甘露寡糖在食品工业中可用作食品添加剂，主要利用其良好的稳定性和低甜度特性来改善食品的口感和质地，同时延长食品的保质期。
用法用量：由于甘露寡糖在工业和化工领域的应用较为特殊和具体，其用法用量应根据具体工艺和产品要求来确定。
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