乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。
用法用量：
在乳粉中的使用量一般为15g/kg。
在饼干中的使用量约为2.0g/kg。
在饮料（液、固体）和鲜乳中的使用量约为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。
乳糖在食品中的用量通常根据具体产品的配方和生产工艺来确定。例如，在乳粉中的使用量可能为15g/kg，在饼干中可能为2.0g/kg，在饮料（液、固体）和鲜乳中可能为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。
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