安赛蜜为白色结晶性粉末，无臭或微有香气，味甜。它易溶于水，微溶于乙醇，对热和酸稳定性好，但在强碱性条件下会水解。
它还可以用于调味酱、沙拉酱、调味料等的制作，为食品提供甜味同时降低热量和糖分含量它还可以用于调味酱、沙拉酱、调味料等的制作，为食品提供甜味同时降低热量和糖分含量。
在食品工业中，安赛蜜主要用作甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料等食品中。
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