分子式：异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O（有时也简化为C12H22O11，视是否包含结晶水而定），分子质量为360.32（包含结晶水）。
简介：异麦芽酮糖，又称帕拉金糖或异构蔗糖，是一种天然存在的双糖，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它主要由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键连接而成，是一种结晶状的还原性二糖。
溶解度：室温下溶解度约为蔗糖的一半，但随温度升高急剧增加，80℃时可达蔗糖的85%。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，对大多数细菌和酵母有抗性。
遮蔽异味：异麦芽酮糖对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等有很好的掩盖效果。
稳定剂：在酸性食品中，异麦芽酮糖比蔗糖更稳定，能保持产品的甜味和渗透压。
目前没有直接证据表明异麦芽酮糖在纺织行业有特定用途。纺织行业通常使用糖类化合物作为某些化学反应的原料或作为某些织物的处理剂，但异麦芽酮糖的具体应用可能较为有限或尚未被广泛开发。
饲料添加剂：异麦芽酮糖可能作为饲料添加剂使用，以提高饲料的口感和营养价值。然而，其具体应用和用法用量需根据饲料种类和动物需求确定，并需遵循相关法规和标准。
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