有一种美味的食物，无论是南北民族，都深受人们的喜爱。那是成都火锅。成都火锅的辣、香、醇的味道让人疯狂。它走出走向世界。随着市场需求的不断增加，对火锅调味料的需求也越来越高。选材一般是指原材料的采购。火锅底料对原材料的选择非常严格。为了其新鲜度，例如辣椒和成都厨房食品，使用了来自高海拔地区的毛文花椒。花椒种植在这里，因为它的地理位置比较特殊，味道比较。就炒制工艺而言，成都火锅起源较早，但从古至今始终保持着古老的技艺。按照成都当地的煎炸方法，成都火锅的味道更为原汁原味。火锅底料的味道不仅需要的原料和炒制，还需要后期的配送。不同的配送方式对火锅调味料的风味有很大的差异。如果想让火锅底料的味道保持醇厚，通常采取冷鲜保存的方式。
酸菜鱼是川菜经典，如今市面上的酸菜鱼在经过改良之后，虽然具备连锁店相应变现特征，但口味也会趋于平常化。这些餐饮人就要选择一些比较特色的底料，比如“柠檬鱼”、“藤椒鱼”、“白果鸡汤鱼”、“番茄鱼”等口味。然后根据本地消费者口味进行微调，形成自己的门店特色。酸菜鱼店里不应该只有酸菜鱼，还要安排其他的一些菜品，可以根据当地人的口味来选择搭配的菜品，普通的家常菜即可。同时要考虑菜品的定价，酸菜鱼的价格不能太高了，超过当地的消费水平，店面就不会有多少人来了。所以在定价的时候需要考虑多个方面，既不能让自己亏本，又不能让消费者觉得太贵。
现今，引流一词，想必大家耳熟能详，简单点来说做生意就是看人流，故而做餐饮店生意也就离不开餐饮引流。餐饮引流通俗点来说就是餐厅运用一定的策略，达到吸引人气的目的，就大多数人而言看到一家餐厅里面的人特别多，就会觉得这家店一定很好，而有的餐厅明明价格公平、口味特别，门店却门可罗雀。这个问题就在于没有做到正确引流，所以餐饮引流对于餐饮店的发展起到重要作用。
火锅底料批发供应，免费的方式有很多，但要在其中找到比较有特色的模式，也就是做到吸引人们的眼球。许多人的心理就是贪便宜，就跟人们有时候会为了贪某产品附带的一点小便宜而购买不需要的产品一样。但是这里的免费需要是有价值的东西，能够得到顾客们的认可，做餐饮店生意要注重提高服务质量，当顾客比较多的时候甚至排长队的时候就可以免费发放一些零食之类的消磨时间，开设一个休闲等待区，做一些其他的免费活动等，当顾客感到等待都是轻松的，对餐饮店服务认可，那么它引流的目的基本就达到了。
餐饮行业的下一个爆发点在哪里？不外乎有两个：一个是预制菜；另一个是特色餐饮系列。预制菜不用多说，现有的头部餐饮品牌都在进军预制菜，与西贝莜面村、功夫菜等预制菜品牌相继获得圈内资本青睐。预制菜的底层逻辑是“用工业化做餐饮”，既可满足餐饮、零售，也能兼顾成本；而快餐就是预制菜的“表现形式”。
餐饮市场在经过宏观调控后，火锅市场虽然有触底反弹之势，但市场整体健康情况仍不乐观。餐饮人不能偏安一隅，红海市场逐渐会淘汰掉不合格的门店，从而进入下一个发展周期。而我们要做的，就是紧跟市场，紧跟消费者，紧跟时代潮流趋势，打造出属于自己的门店特色和菜品特色，才能重中之重！
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