蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象,可以采取一些保护措施,如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器,以防止面火或底火过大。此外,如前所述,根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。
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3.奶茶设备:冰淇淋机、咖啡机、鲜奶机 、可乐机、 制冰机、蒸汽机、冷冻冷藏冰柜、封口机、果糖机、开水机、水吧台等
4.饭店设备:海鲜柜、冰箱冰柜、蒸箱烤箱、工作台、打蛋机、展示柜、和面机、厨房用品;中西餐饮厨房设备制冷设备,酒店桌椅办公桌椅烧烤店及一切废旧物质回收
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意大利甜点---提拉米苏(Tiramisu)的由来 关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经几乎什么都没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。 提拉米苏,Tiramisu,在意大利语里,有“带我走”的意思,带走得不只是美味,还有爱和幸福。 奥地利甜点------沙架蛋糕的由来 沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力馅,受到的喜爱。后来,在当时经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而,它的究竟是什么,至今仍是一场争论不休的甜点官司,一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱,沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重的传统口味。尽管官司未解,但是沙架蛋糕特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界,被数以万计的点心主厨不断繁衍创作,成为代表奥地利的国宝级点心。 奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来 数如一日,造型古朴,做法繁杂,材料比例呈迷,只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利,史多伦蛋糕物以稀为贵,身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头,据说它的味道、造型从十九世纪以来,从来没有改变过,全部手工制作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法,在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人,余味悠长,非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店,史多伦每年产量只有1300个。
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