火锅的灵魂来源于火锅底料，好的底料带来的是麻辣鲜香的美味，总是让人欲摆不能。而炒制火锅底料它是流程化的，要根据特定的步骤、温度，添加不同的原材料制作而成。而我们在炒制火锅底料时用到的原料大概有几十种，不同的原材料，不同的比例制作出来的味道也会各有不同.
火锅底料是许多厨房小白的福音，也是许多餐饮店的福音，用简单的操作方式就可以制作出美味的佳肴，因此获得了许多人的认可。现在市场中有许多的火锅底料，要选择到的火锅底料，那么制作出来的菜品才会更加的美味，也才能获得认可。
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在串串香四周。
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