L-羟基脯氨酸的CAS号为51-35-4。其分子式为C5H9NO3，是一种非标准蛋白质氨基酸，也被称为(2S,4R)-4-羟脯氨酸或HYP。
L-羟基脯氨酸主要用作甜味剂和增塑剂，能增加食品的鲜味和口感，并改善食品的质地和稳定性。其常用量为0.05~1.0g/kg。
在工业领域，L-羟基脯氨酸可用于生产化学品和医药原料，其使用量通常为0.5~10%。在工业领域，L-羟基脯氨酸可用于生产化学品和医药原料，其使用量通常为0.5~10%。
化工、纺织行业、农业和饲料领域的应用，L-羟基脯氨酸的具体用途和用法用量需要进一步研究和确定。然而，一般而言，它可能在这些领域中作为营养补充剂、功能性添加剂或原料使用，帮助提高产品的质量和性能。
它含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，在人体内通过代谢可以发挥多种作用，例如合成组织蛋白质，转变为碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳和水及尿素并产生能量等。
L-羟基脯氨酸是一种重要的氨基酸，也是动物结构蛋白（如胶原蛋白和弹性蛋白）的天然成分。它在人体内参与蛋白质的代谢过程，对于维持生物体的正常功能起着重要的作用。
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