用于面包及糕点中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
例如，我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定，丙酸钙可用于豆制品、生粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烤小麦皮）、面包、糕点、醋、酱油等，其中豆制品、面包、糕点、醋、酱油的大用量为2.5g/kg（以丙酸计）。
工业、化工和纺织行业：在这些领域，丙酸钙主要用作防腐剂、抗菌剂和防霉剂。其使用方法和用量取决于具体的应用和产品需求。
在不同国家和地区，丙酸钙的使用量和限制有所不同。例如，在中国，丙酸钙在豆制品、面包、糕点、醋、酱油等中的大用量为2.5g/kg（以丙酸计）。
饲料：丙酸钙在饲料行业中用作防霉剂和矿物质添加剂。它可以抑制饲料中的霉菌生长，防止饲料变质，同时提供动物所需的钙元素。不同国家和地区对丙酸钙在饲料中的使用量和限制也有所不同。
性状：丙酸钙为白色结晶颗粒或结晶性粉末，略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于乙醇。
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