L-茶氨酸（L-Theanine）是一种存在于茶叶中的非蛋白氨基酸，其CAS号为3081-61-6，分子式为C7H14N2O3，分子量为174.198 。它通常以白色结晶性粉末或针状体形式存在，无臭，略带甜味，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚 。
简介：茶叶茶氨酸即 L - 茶氨酸，是茶叶中特有的一种非蛋白质氨基酸 ，在茶树中含量较高，尤其是幼嫩的芽叶。它是茶叶重要的风味成分，对茶叶的品质形成有重要作用。其来源主要是从茶叶中提取，也可通过化学合成或微生物发酵的方法制备。
用途：作为风味改良剂，能够显著提升食品的鲜味，增强食品的风味层次，丰富口感。广泛应用于各类饮料，如茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等，为产品增添特的鲜爽风味。在糖果、烘焙食品、调味品等食品中也常使用，提升产品的整体品质。同时，由于其含有一定的营养成分，可作为营养强化剂。
用量：根据目标产品的性能要求和生产工艺确定。在香料、香精合成中，其用量可能根据配方设计占反应物总质量的 5% - 30%；在生物可降解材料合成中，茶叶茶氨酸在原料中的质量占比可能在 3% - 15%。
用法：在化工生产过程中，根据具体的反应类型和工艺要求，将茶叶茶氨酸配制成一定浓度的溶液或直接以固体形式，在合适的反应阶段加入到反应体系中。例如在有机合成反应中，在特定的温度、压力和催化剂存在下，将其加入反应混合物中。
用量：根据化工工艺和产品需求而定。在有机合成反应中，茶叶茶氨酸的用量通常为反应物总质量的 1% - 8%。具体用量需根据反应的复杂程度、催化剂的活性以及目标产物的纯度要求等因素进行调整。
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