有机肥，主要来源于植物和(或)动物，是施于土壤中为植物提供养分的一种含碳物质。
其实任何含有碳源的物质都可以作为有机肥，包括饼肥、堆肥、沼肥、菌肥等。按生产方法可分为天然有机肥、有机复合肥、生物有机肥等。
有机肥料也被称为“农家肥”。任何由有机材料（包括碳化物）制成的肥料都被称为有机肥料。主要有：人粪尿、粪肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等，具有品种多、来源广、肥效持久的优点。有机肥料含有许多不易被作物吸收的有机物质。通过微生物的影响，各种养分可以缓慢释放，为农作物提供无穷无尽的养分。有机肥可以通过调节水、肥、气、热来调节土壤结构，提高土壤肥力，增加耕地产量。
牛骨粉富含有机质，可以增加土壤的有机质含量，改善土壤的物理性状。有机质可以提高土壤的保水能力和保肥能力，增加土壤的保肥养分和水分供应，为植物的生长提供良好条件。
此外，牛骨粉中的微量元素也对植物的生长有一定的促进作用。微量元素是植物所需的一些重要元素，如锌、铁、锰等，它们参与植物的酶系统活化、激素合成等多个生理过程。牛骨粉中富含的微量元素可以补充土壤中的缺少，提供植物生长所需的养分供应。
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