谷胱甘肽（Glutathione）是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽。它在生物体内具有重要的作用，广泛存在于几乎每一个细胞中。谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，具有抗氧化和整合等多种功能。
食品添加剂：谷胱甘肽在食品添加剂中主要用于防止氧化、延长食品保质期等方面。在GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，谷胱甘肽可用于烘焙类食品、油脂及脂肪类食品、饮料类、调味料和其他类食品中，大使用量为5.0g/kg。
工业和化工：在工业和化工领域，谷胱甘肽的具体应用可能涉及某些特定的化学过程或产品，但详细的应用和用法用量需根据具体需求进行研究和确定。
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