棕榈酸，又称软脂酸，学名十六烷酸。分子式：C16H32O2，结构式：CH3(CH2)14COOH。为白色带有珠光的鳞片，在许多油和脂肪中以甘油酯的形式存在。
沸点（ºC,常压）：351，271.5（13.3kpa）
沸点（ºC, 13.3kPa）：267
折射率(n60D)：1.43345
常温折射率（n20）：1.430970
性质与稳定性
常温时为白色固体，具有饱和脂肪酸的性质。不溶于水，溶于乙醚、石油醚、氯仿及其他有机溶剂。
本品低毒，有刺激性。
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