现在是互联网的时代，外卖和电商平台的发展打破了传统餐饮的经营模式，信息都成了透明化、公开化的东西了，懒人经济和宅经济的兴起，更是让餐饮在线上平台的占比越来越大，但线上的体验感却没有实体店足，因此餐企的口碑也就成了消费者的，如今各大外卖平台和电商平台，餐企注重的恐怕就是口碑了，餐企在创新升级时，这些方面也跟上创新的脚步，缺一不可。
在火锅里有一个不可缺少的灵魂——牛油。牛油在我们日常饮食中用到的并不多，但重庆火锅里不能缺少它。因为牛油的溶点比较高可以达到40℃+，非常容易凝固，所以可以轻松的附着在食材上，而且牛油锅底沸腾之后，不会出现明显的油水分层，食材再经过涮煮之后，口感浓郁厚重，锅底的滋味，无论是咸、香、辣，本身就是足够的，在蘸料的选择上，调味并不是，而北方地区锅底一般会选用味道清淡的清汤锅底，所以在蘸料的选择上，会选择口味比较厚重的麻酱底料。
对于网红火锅餐厅，消费者尝鲜是其一，本质的还是需要每个餐饮从业者的责任心，在网红店后期的持续营销中，网红餐饮需要做的是品牌特色，而不是一味地自我，或是制造饥饿营销，再者就是食品安全一定要管理到位，在每一次网红餐饮收割消费者的同时，消费者也在收割对网红餐饮的信任，每个餐饮人都要做到不要让消费者对新奇的事物产生抗拒心理。
深圳作为一座移民城市，深圳拥有大比重的外来人口，所以在重庆火锅标准化口味上，它的包容性尤为强烈，除本土椰子鸡外，潮汕牛肉火锅，大热的重庆火锅，还有一些煲类都非常受欢迎，深圳作为四大一线城市之一，深圳也成为了许多火锅进军华南市场的重要城市。
什么是国潮，从字面理解来说就是国风+潮流，也是将传统文化元素和现代潮流审美进行融合，从而形成新国潮营销势力，而就是因为这一股国风的兴起带火了许多餐饮店，成功的案例多，也就有越来越多的店铺开始学习借鉴，逐渐这一股国潮开始变味，满大街相同的店，参差不齐的品质，让国潮风格开始变得不再特，但实际上，国潮背后的是有传统文化属性的，有传统，也要有创新，国潮不能只是表面上的表达和堆砌。
火锅店本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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