用法用量：在冰淇淋中的添加量通常为0.3%0.7%，在肉类制品（如火腿、香肠）中的添加量为1%3%，在蛋黄酱中的添加量为3%，在面包和饼干中的添加量以5%的蛋白质强化计算。具体用量需根据食品种类和加工需求进行调整。
用途：在工业领域，酪蛋白可用于制作胶粘剂、涂料、油漆、胶囊、包衣剂、纸张等。它作为粘合剂、胶凝剂、抗湿剂等，用于提高产品的粘合性、涂层性和稳定性。
酪蛋白在常温下可微溶于水和有机溶剂，但溶于稀碱和浓酸中。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体，不溶于水和有机溶剂，但能吸收水分并在水中迅速膨胀，但分子并不结合。
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质。其物理性状根据处理方式和用途的不同而有所变化。例如，酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味；而凝乳酶酪蛋白则呈白色粒状，几乎无味无臭。
在食品工业中，酪蛋白主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂在食品工业中，酪蛋白主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂。
在工业领域，酪蛋白可用于制作胶粘剂、涂料、油漆等。作为涂料的基料，酪蛋白具有优良的耐水性和分散性，能提高涂料的均匀性和涂装施工性。此外，酪蛋白还可能用于制造塑料钮扣等产品。具体用法用量需根据产品特性和工艺要求来确定。
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