它是一种白色、无臭、具有吸湿性的结晶粉末或颗粒，甜味约为蔗糖的一半，但热量较低，且不被人体内的酶直接消化，因此常作为低热量甜味剂使用。
山梨糖醇为白色至微黄色结晶粉末或颗粒，无臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），难溶于乙醇和乙醚。在干燥空气中稳定，但在潮湿环境中易吸湿。
食品添加剂：山梨糖醇作为天然甜味剂，广泛应用于无糖或低糖食品中，如口香糖、糖果、饼干、饮料等，以提供甜味而不增加过多热量。
用法用量依据具体食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全标准中的大使用量限制用法用量依据具体食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全标准中的大使用量限制。
化工行业：作为溶剂和反应中间体，山梨糖醇在化工生产中有着重要应用，如参与某些化学反应的制备过程，但具体用法用量因反应条件而异，需由人员确定。
食品添加剂：作为甜味剂、保湿剂、螯合剂等使用于多种食品中，如糖果、糕点、饮料、果酱等。它不仅能够提供温和的甜味。
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