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豌豆蛋白粉的起泡性与泡沫稳定性与pH、离子强度、浓度、热处理、蛋白质的变性程度及蛋白质的种类有密切的关系。豌豆蛋白粉的起泡性和泡沫稳定性随其浓度的增大而增强，当浓度达到5%时，其起泡能力达到强，而泡沫的稳定性则随着浓度的增大而增强，这在60min之后尤为明显。豌豆蛋白粉的起泡性和泡沫稳定性在pH 6时强，而pH大于6和小于6均呈下降趋势，在pH2时起泡性差，而在pH 10时泡沫稳定性差。
豌豆蛋白粉是采用工艺采用低温低压技术从豌豆分离提取出的蛋白质，豌豆蛋白含有人体所必需的八种氨基酸，属于全价蛋白质。
包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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