杏种子味苦、微温；有小毒；归肺、大肠经；具降气止咳平喘、润肠通便之效；树根具有的功效，主治杏仁中毒；叶具有利湿，明目的功效，主治水肿，皮肤瘙痒，目疾多泪，痈疮瘰疬，在《滇南本草》中有记载。 [19]杏除了药用，还是医术高超，医德高尚的代名词，三国时期医生董奉赠医送药不收分文，只让种杏树，后还用杏树结出的杏子与人换谷子，用来赈济贫民，后来就有“杏林圣手”这一称赞医德的名词出现。
杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。食用杏类：果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
河北大香白杏：又名真核香白杏，属鲜食优良品种，果大，平均单果重120克，大果重180克，果皮薄，底色黄白，阳面着红晕，肉质细腻，汁液充沛，香味浓郁，酸甜适口，含可溶性固形物13.6%，离核，甜仁，品质，果实6月中下旬成熟，较耐贮运。
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