朝天椒
朝天椒因为辣椒朝着天上生长而得名，是辣椒的一种，果实簇生，口味跟青椒相似，主要在夏季结果，这种辣椒的辣度算是比较中等偏上的，整个辣椒都可以做药，有活络的作用，辣椒水可以灭杀蚊虫。优点是果实小，容易晒干，是三大干椒之一。
牛角椒
这种辣椒的优点是果大、顺直、高产、抗性强，主要是早熟品种，目前品种是绿美龙，栽植数量多，原产福建，是八大名椒之一，以干椒为，皮薄、透明、香味浓是干椒的特征，一直是重要 出口商品。
不怕辣，辣不怕，怕不辣，这是喜欢吃辣椒的三种境界。
初，大家喜欢吃辣椒，是因为在一些相对比较潮湿的地方，它有助于人们出汗，起到排湿作用。另外，它在有的地方被称为“下饭菜”。
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