在食品添加剂中的用法用量通常受到各国食品安全标准的严格监管。以我国为例，国家食品安全风险评估中心会对阿斯巴甜的使用范围、大使用量等进行严格规范管理。
阿斯巴甜在水溶液中易水解，且对热不稳定，超过80℃易失去甜味。因此，它常用于制造低热量糖果和饮料，而不适用于烘焙食品。
阿斯巴甜不仅能显著降低食品的热量，还能保持甚至增强食品的口感和风味，尤其适用于需要低糖或无糖的食品生产。
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