茶氨酸作为食品添加剂广泛应用于食品工业中，主要用于调味料、营养强化剂以及改善食品风味。例如，它被添加到绿茶、糖果、饮料等食品中，以提升口感、缓解苦涩味，并增强茶饮料的香气。此外，茶氨酸还被用作功能性食品配料，用于改善咖啡因饮料的口感。
简介：L - 茶氨酸是茶叶中特有的一种非蛋白质氨基酸，约占茶叶干重的 1% - 2%，是形成茶叶风味和品质的关键成分之一。它在茶树体内通过特定代谢途径合成，主要积累在茶树的新梢中。目前工业生产可通过从茶叶中提取，也可利用化学合成或微生物发酵法制备。
溶解性：易溶于水，在 25℃时，100 毫升水中可溶解 10 - 15 克；微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
稳定性：常温常压下相对稳定，但高温、高湿环境或与强氧化剂接触可能影响其稳定性，导致分解或变质。
用量：因食品种类有所不同。在饮料类产品中，添加量通常为 0.05% - 0.2%（质量分数），例如在瓶装茶饮料中，每升添加 0.5 - 2 克；在烘焙食品中，添加量大概在 0.02% - 0.1%（质量分数），像 1 千克面粉中添加 0.2 - 1 克。具体用量需依据产品目标风味、成本及相关食品添加剂标准进行调整。
用量：根据不同的合成工艺和目标产物，其在反应物摩尔比中的占比有所不同，一般在 5% - 20% 之间。实际用量需通过实验优化确定，以确保反应的性和产物的质量。
用途：用于化工产品制造，如对涂料、胶粘剂等产品性能进行优化。在涂料中，可能影响涂料的附着力、流平性和稳定性；在胶粘剂中，或许能改善其粘结强度和耐候性。
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