【产品名称】:甜菊糖苷
【拉丁名称】:Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl
【提取来源】:甜叶菊
【产品规格】:90%
【原料分布】:分布于山东、安徽、河北、陕西、江苏、福建、湖南、云南等27个省区均有引种。
甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟;甜菊苷添加于食品、饮料或医药品上作芳香风味增强剂;用于食品的无盐储藏。
甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖,也可用来生产有各种风味的糖果,如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。
甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定,因此特别适合于这方面的用途。
甜菊糖性高。甜菊糖原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几历史,至今未发现有任何毒害。甜菊糖低热值。热值仅为蔗糖的1/300,用于制做低热量食品、饮料。
经济性,使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的3040%。稳定性,在通常的食品饮料加工条件下,甜菊糖的性质是相当稳定的,有利于降低粘稠度,生长,延长产品保质期。甜菊糖溶液稳定性好,甜菊糖在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在酸碱类介质中不分解;可防止发酵,变色和沉淀等,并可降低粘稠度,生长和延长产品保质期。
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