生活中面粉和水比例为1比2,500克面粉放入3克酵母粉。我们拿保鲜袋把面盆盖起来,放在温暖的地方等着发酵。准备好糯米卷的材料,提前煮好糯米饭,另起锅把猪肉,香菇,虾米炒香,盐,酱油调味,撒入一些五香粉,加入糯米饭中,然后用剪刀剪入碧绿的葱花,拌均匀;发酵好的面团,排气,擀成长方形面片。
1小时室温发酵 ,生活中等到面团体积为原来2倍就行了。把糯米馅料整理成条状,放在面片上,卷起来,切成6等份,摆盘。锅中加入40度热水,让糯米卷进行二次发酵。20分钟后,糯米卷整体变大,用手指轻轻按压面皮,有弹性。上汽大火15分钟,关火焖3分钟,出锅。
糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点,从而成为许多食品加工所必需的原料,例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂,用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。
饮食宜忌
1.宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收。
2.糯米不宜多食,因其性黏滞,难以消化。
3.糯米中的淀粉主要为支链淀粉,升糖指数高,糖尿病患者不宜食用。
早茶的历史可以追溯到清朝,当时广州作为通商口岸,经济繁荣,文化交流频繁。据史料记载,早在清朝咸丰年间,广州的茶楼就已经十分兴盛。当时的茶楼不仅提供茶水,还提供各种点心,供人们边品茶边聊天,享受悠闲的早晨时光。这种习俗逐渐演变成为广州人特有的早茶文化。
广州早茶的特点是品种繁多、制作精细、口味特。早茶的种类繁多,包括点心、糕点、面食等,其中的有点心四大天王:虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞。这些点心不仅味道鲜美,而且造型精美,色泽诱人,体现了广州人对食物的追求和对美的特理解。
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