简介:低聚果糖是一种由果糖基生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物,属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。
分子式:低聚果糖的分子式通常表示为G-F-Fn(n=1,2,3,其中G为葡萄糖,F为果糖),它是以蔗糖为原料,通过现代生物工程技术中的果糖基转移酶转化、精制而成的果糖基生成的蔗果三糖等的混合物。
用途:低聚果糖在食品工业中主要用作甜味剂、膳食纤维和益生元。它广泛应用于乳酸菌饮料、固体饮料、糖果糕饼、饼干、面包、果冻、冷饮、汤料、谷物等多种食品中,以提高食品的营养和保健价值,并有效延长食品的保质期。
用途:低聚果糖在工业和化工领域的应用相对较少直接报道,但可能作为某些化学反应的原料或中间体使用,特别是在生物技术和制药工业中,可能用于生产某些生物活性物质或药物。
分子式:低聚果糖的分子式较为复杂,因为它是果糖基生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物,因此没有单一的分子式。
通常可以表示为G-F-Fn(n=1,2,3,其中G为葡萄糖,F为果糖),表示蔗糖分子以β-(1→2)糖苷键与1-3个果糖分子结合而成的化合物。
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