在含酒精饮料和动植物食品的加工中，甘氨酸因其为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。
甘氨酸在农业领域的应用尚未广泛报道，但在某些植物生长调节剂或肥料配方中可能会作为微量添加成分，甘氨酸在农业领域的应用尚未广泛报道，但在某些植物生长调节剂或肥料配方中可能会作为微量添加成分。
在食品添加剂方面的用途：甘氨酸在食品加工中有多种应用。，它可用作调味剂，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。
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