分子式：蛋黄粉作为一种复杂混合物，其主要成分包括蛋白质、甘油酯、磷脂等，因此没有单一的分子式。但可以参考其主要成分之一的磷脂的分子式，如磷脂酰胆碱（PC）的分子式，但这并不能代表整个蛋黄粉的分子式。
用途：在工业领域，蛋黄粉可用于制作化妆品、洗涤剂等产品。其良好的乳化性和保湿性使其成为这些产品的理想原料。
用途：在纺织行业，蛋黄粉的应用并不普遍。然而，理论上它可以作为某些纺织品的助剂或染料使用，但需要进一步的研究和验证。
性状：蛋黄粉通常呈粉末状或易松散的块状，颜色为均匀的淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。其质地细腻，易于溶解和分散在食品中。
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序（如抽检验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等）制成的粉质产品。
它是新鲜鸡蛋的理想替代品，具有较好的乳化性和稳定性。蛋黄粉主要含有蛋白质、甘油酯、磷脂、糖类、矿物质、维生素等多种营养成分。
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