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低聚半乳糖的分子式因其结构复杂且可能包含不同聚合度的半乳糖单元，因此通常表示为(C5H11O5)n，其中n为2-8，表示其由2到8个半乳糖单元组成。分子式可能为C18H32O16，这代表了一种特定类型的低聚半乳糖。但更一般地，我们使用(C5H11O5)n来表示其分子式。低聚半乳糖通常呈无色透明或淡黄色糖浆状，具有良好的溶解性和稳定性。其甜度仅为蔗糖的20%~40%，口感清爽，不会过度影响食品的整体风味。
所属分类：食品添加剂/甜味剂
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