乳糖在食品工业中主要用作甜味剂、营养强化剂和保湿剂。它可用于制造婴儿食品、糖果、巧克力、烘焙食品等，为产品提供甜味和营养。同时，乳糖还能改善食品的口感和质地，增加产品的风味。
乳糖在化工领域的应用相对较少，但可能作为某些化学产品的原料或中间体使用。具体的应用情况需根据产品的特性和工艺要求来确定。
具体用量需根据动物的种类、阶段和饲养条件来确定。一般来说，饲料中的乳糖添加量应控制在合理范围内，以确保动物的健康和生产性能。
乳糖为白色晶体或结晶粉末，无臭，味微甜。它在水中易溶，但在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。乳糖的甜度相对较低，约为蔗糖的六分之一。
乳糖在食品中的用量通常根据具体产品的配方和生产工艺来确定。例如，在乳粉中的使用量可能为15g/kg，在饼干中可能为2.0g/kg，在饮料（液、固体）和鲜乳中可能为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。
在工业和化工领域，乳糖的具体应用可能较少，但由于其特的化学性质和物理性质，乳糖可能在某些特定的化学反应或过程中作为原料或助剂使用。
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