对于喜欢吃麻辣口感的朋友们，本来麻辣小龙虾底料就是不容错过的神级底料，小龙虾的体内拥有的蛋白质，肉质鲜嫩且容易消化，加上麻辣鲜香的口感，很多人一口气吃个两三斤也不是问题。当然，小龙虾本身没有味道，好不好吃主要还是靠底料，而这种底料还可以用来制作麻辣香锅，因为两种美食的制作材料和工序都十分的接近，这样一来麻辣小龙虾底料自然会更受欢迎。
重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这就是重庆火锅的雏形。
把火锅分成九宫格，是重庆人的发明。中间格火大，要烫涮吃，东南西北四格，火温合适，不易煳锅，适合煮菜，四个边格，火力小，适合焖煮食材。
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