用途:水苏糖可作为食品添加剂,主要用于开发新型功能型食品。它可以添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等,开发出具有特定风味的食品。
用途:在工业领域,水苏糖可以用作原料药、医药中间体等,用于生产药物、保健品等。此外,水苏糖还具有良好的保湿性和吸湿性,可能在某些工业产品如化妆品中作为保湿成分使用。
水苏糖为白色或淡黄色粉末,无臭,微甜,口感清爽。
它具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降。
保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。
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