酪蛋白酸钠，又称酪朊酸钠、酪蛋白钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。它是一种白色至浅黄色的粉末，无臭、无味或微有特异香气和口味，易溶于水。
用途：酪蛋白酸钠在食品工业中有广泛的应用，主要用于改善食品的质地、口感和稳定性。它可以用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等，以提高食品的质量和口感。
用途：酪蛋白酸钠在食品工业中广泛用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它可以用于制作冰淇淋、肉类及水产肉糜制品、饼干、面包、面条等谷物制品。
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