γ-谷维素一般为白色或微黄色粉末，无臭，难溶于水，但能溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。其物理性质稳定，遵照规格使用和储存则不会分解。
食品添加剂：作为食品抗氧化剂使用，可延长食品的保质期，防止油脂氧化。具体用量需根据食品类型和生产要求确定。
工业：在橡胶、塑料等工业中作为稳定剂和抗氧化剂，提高材料的耐候性和使用寿命。用量根据具体工业应用和材料配方而定。
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