山梨糖醇是一种六碳糖醇，广泛存在于自然界的某些水果、浆果和海藻中，也可通过化学方法从葡萄糖转化制得。
山梨糖醇为白色至微黄色结晶粉末或颗粒，无臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），难溶于乙醇和乙醚。在干燥空气中稳定，但在潮湿环境中易吸湿。
用法用量依据具体食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全标准中的大使用量限制用法用量依据具体食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全标准中的大使用量限制。
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