为什么我们火锅底料炒锅总是不糊锅?
多种加热方式可以选择:高压蒸汽,电加热导热油,电磁,天然气,液化气,均可结合设备工艺选择。该设备设有缺相保护、程序互锁功能,了操作顺序,维护了设备。
炒锅特点:
1、材质:不锈钢材质,结实。
2、锅体:进口的一次冲压成型的锅胆,锅内平整光滑,与刮板贴合度高。
3、搅拌:的行星搅拌,搅拌均匀,刮底,不糊锅,不粘锅。
4、出锅形式:有半自动和全自动之分。半自动的是手摇涡轮出料,全自动是按钮控制,液压出锅。
5、大小可以根据客户要求定做。
适用范围:
1、火锅底料、方便面调料、辣椒酱、高粘度馅料等生产系列设备。
2、自翻式和可倾式炸炒锅,可炒菜、炖肉、馅料和酱料等产品的炒制搅拌混合。
3、多用油炸锅,可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鲜等。
4、用于牛肉酱,卤味辣椒酱,火锅底料,酱料,香菇酱,咖喱辣椒酱自动生产流水线。
5、卤制品自动化生产线。充分实现一款产品,多种用途。
炒锅优势:
1、采用燃烧机加热,自动点火,火焰大小可调。
2、升温快,温度高。
3、燃烧充分,热、锅体受热均匀,与同类产品相比更节能。
4、可使用液化气、天然气加热,不受工厂电压的控制。
5、燃气使用方便,升温速度快,满足一些产品对高温的需求。
特色麻辣火锅底料都有各自的特之处,可以根据个人口味和喜好选择适合自己的底料。同时,在选择火锅底料时,也需要注意查看配料表和营养成分表,选择健康、安全的底料。
此外,火锅虽好,但不要贪吃,注意适量食用,保持饮食均衡。
河鲜原味火锅制法:
1、将五花肉切成大一字条,泡椒、泡姜、郫县豆瓣、老姜均剁成末,泡酸菜切成片,香料磨成粉状。
2、将菜籽油烧熟后,下五花肉炸至酥香沥油。另起锅入色拉油下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香,下泡椒、泡姜、郫县豆瓣用小火炒至色泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20分钟,下麦芽糖、料酒、青花椒炒香,出锅,盛入汤桶内加盖焖2天即成底料。
3、取底料1000克入锅内,调入鸡精25克、大葱4节、鸡油75克、老陈醋20克,将白汤盛入锅身的2/3处即成河鲜火锅汤料。(烧开后即可烫刷各种鱼类,时蔬等)
注意事项:
1、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜不能剁得过细。
2、酸泡菜需炸香,才能出味。
3、炒料时间不宜太短,一定要炒干水分再涮才不易胩馈
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