胱氨酸（Cysteine）是一种含硫氨基酸，其分子式为C6H12N2O4S2，CAS号有多个版本，包括56-89-3（L-胱氨酸）、349-46-2（D-胱氨酸）和923-32-0（DL-胱氨酸）。
胱氨酸作为营养增补剂，主要用于奶粉的母乳化以及面团筋强剂。在食品中，其大允许使用量为面粉中的0.08%。
胱氨酸是一种含硫氨基酸，由两个半胱氨酸通过二硫键连接形成。它广泛存在于自然界中，在蛋白质结构里扮演重要角色，是组成蛋白质的众多氨基酸之一。可通过水解富含蛋白质的物质，如毛发、蹄角等获取，也能通过化学合成或微生物发酵方法制备。
用途：作为营养强化剂，用于增加食品中含硫氨基酸的含量，优化食品营养成分。
用法：在食品加工的配料环节，将胱氨酸按比例加入食品原料，经搅拌等操作使其均匀分布。
用量：不同食品添加量有别。例如在面制品中，添加量约为面粉质量的 0.05% - 0.2%；在乳制品中，依据产品类型和营养需求，每 100g 产品添加量大概在 0.02 - 0.1g ，具体需遵循食品添加剂相关标准。
用途：可作为原料参与合成特殊工业材料，如制造含硫聚合物，赋予材料特性能。
用法：依据特定工业合成流程，把胱氨酸与其他原料按特定比例混合，在适宜的温度、压力及催化剂作用下进行反应。
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