L-胱氨酸作为食品添加剂，主要用于营养强化剂。在面粉中作为面团强筋剂使用时，大允许添加量为0.009%。
外观为白色至微黄色结晶或结晶性粉末，无臭。
极难溶于水，不溶于乙醇和乙醚，易溶于稀酸和碱溶液。
熔点较高，约为 260 - 261°C（分解）。
用途：作为营养强化剂使用，可增加食品中的含硫氨基酸含量，改善食品的营养均衡。常用于面制品、乳制品等食品中。
用量：不同食品的添加量有所差异，例如在面包制作中，添加量一般为面粉质量的 0.05% - 0.2%；在婴幼儿配方奶粉中，添加量需严格按照相关国家标准执行，以确保营养成分的合理配比。
用量：根据目标产品的性能要求和生产工艺确定，例如在合成某种含硫工程塑料时，L - 胱氨酸在原料中的质量占比可能在 5% - 15%。
用途：可用于制备化工助剂，如在某些金属表面处理过程中，作为添加剂改善金属表面的性质，增强其抗氧化性或耐腐蚀性。
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