锅型不同九宫格是重庆火锅的招牌,每个食材下到哪个格子里也有讲究。比如中心格涮毛肚、鸭肠等熟得快的,十字格涮牛肉、肥肠这些稍微需要时间的,边缘的四字格则用来涮脑花。成都火锅的锅型则是全红锅,鸳鸯锅和锅中锅这几种,给不能吃辣者留下一丝生机。至于哪种锅底更好吃,那就要看个人口味了。
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重庆火锅招牌就是老三样——毛肚、黄喉和鸭肠。的经典、够味、巴适!当然,除了老三样,重庆火锅的选择还是不少,肥肠、血旺、牛肉、脑花、耗儿鱼、豆芽、宽粉、贡菜...但包容性无限大的成都火锅,能烫的菜就太多了,只要是能吃的,几乎就没有一样逃得过下火锅的命运。苕粉、土豆、芋头、冬瓜、掌中宝、猪天堂、鱼片、鸡肉......只要你能想到,就没有成都人不敢拿来烫火锅的。
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鞋垫豆干这些造型真够味。近年来,菜品在形状上,可谓是创新,火爆的要属“千丝系列”,从千丝黄喉、千丝土豆、千丝毛肚,后来出现了各种千丝拼盘,一时间出尽了风头,到现在,依然是很多火锅店的爆品前不久,楠火锅更有意思,直接上新了“特色鞋垫系列”,把不少菜品都做成了鞋垫的造型,应了那句“这煮鞋垫子都好吃啊。火锅底料批发供应。
牛皮豆干承载着满满的的传统工艺。豆干丝,小众火锅涮菜,老家是属于川渝的,别号牛皮豆干。比如珮姐的新品中,就有牛皮豆干丝,妥妥的千丝新品。通过传统的手艺酱卤,后切成条状,越嚼越香。同时,巴奴上新了香卤豆干丝,满满的传统工艺,加上16种香料反复卤煮,口感劲道十足。两个品牌在这里都提到了传统工艺,可以说,追求食材更高的品质,也早已深入人心。火锅店在上新时,追求、传承手艺,依然可以撬动消费者。
春季上新,自然离不开应季时蔬。茉莉妈妈火锅外卖上新了花生芽和手剥笋。白白胖胖的花生芽,清脆爽口,营养健康;手剥笋取自嫩的笋尖,又香又脆,是爱笋人的福利。
笋,确实也是妥妥的早春之味,辣伍鲜毛肚火锅直接把徽州土猪肉和春笋结合,打造出春笋肉丸,鲜香美味,创意十足。香椿,被称为蔬菜中的昙花。鲜嫩的椿芽,进入火锅店,可直接涮烫,比如五里关火锅推出有香椿炸蛋,也特色。过了季节,就很难吃到的“春菜”,谁会错过呢?
山楂和青团,你的火锅店卧底有多少甜品师?春夏是甜饮品好的发力季节。进入春天,山楂和草莓依然是市场上火的水果。有门店直接把山楂与草莓结合,创新出了山楂草莓冰,一眼看过去,糖葫芦放在冰块之上,十分诱人,与串串火锅更是相配。咖咖火锅的梦幻马卡龙冰塔,口感上像酸奶和奶酪的结合体,形状上,营造出梦幻感和幸福感,不同颜色代表不同口味,解辣解腻。
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