糖精钠溶于水，在稀溶液中的甜度，可达蔗糖的200~500倍，但在浓度大时会有苦味。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量。
糖精钠为白色、无臭或微有香气的结晶性粉末，味浓甜带苦。它易溶于水，易失去结晶水而成无水糖精。糖精钠在酸性条件下加热会丧失甜味，并形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
用法用量：具体用量因食品种类而异，一般在饮料、酱菜类、复合调味料、蜜饯、冰激凌、冰棍、糕点、饼干、面包等食品中的大使用量为0.15g/kg（以糖精计
用法用量：在电镀工业中，每升药水一般使用0.1~0.3克糖精钠。具体用量需根据电镀工艺和药水配方确定。
应用与用法用量：糖精钠在农业领域的应用较为有限，尚未有广泛报道其作为农药、肥料或植物生长调节剂使用的情况。因此，关于糖精钠在农业方面的具体用途和用法用量，暂时无法提供确切信息。
用法用量：在一般食品中的大用量通常为0.15g/kg（以糖精计），但在某些特定食品如话梅、陈皮、干果等中的使用量可能高达5.0g/kg。具体用量需根据食品种类和配方要求确定。
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