用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；
在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；
可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
【产品包装】甘氨酸食品级：牛皮纸袋，每袋净重25KG。
对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。
3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%， 酸渍品0.05%～0.5%。
总的来说，甘氨酸在多个领域都有重要的应用，无论是化工、食品、医学还是日常生活中，都有着的作用。然而，需要注意的是，虽然甘氨酸有很多益处，但如果不适当的长期服用，也可能对身体造成一定的伤害
问：：甘氨酸的作用？
甘氨酸是一种重要的氨基酸，它在生物体内有着多种重要的作用。以下是甘氨酸的主要作用：
答：. 化工和制药工业
甘氨酸在化工和制药工业中有广泛的应用。它可以用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂。在氮肥工业中，甘氨酸用作脱碳剂。此外，甘氨酸还可以用于制药工业和生化试验及有机合成1278。
食品添加剂
在食品行业中，甘氨酸可以用作调味剂和甜味剂。它与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中，也可以用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。此外，甘氨酸还能对食盐和醋等味感起缓冲作用，用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂78。
和缓解体力疲劳
甘氨酸具有和缓解体力疲劳的效果。它能够增强身体的抵抗力，帮助身体抵抗外界的病毒和细菌。此外，甘氨酸还可以缓解身体的疲劳，使人恢复精力
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