蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质（尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白）及其组分卵磷脂（约占磷脂的75%）的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。对于蛋制品而言，巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。
蛋清粉具有良好的功能性质,如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等,可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。
中文名;蛋黄粉
适宜人群;全人群
别称;速溶纯蛋黄粉
主要原料;新鲜鸡蛋
蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的**理想的替代品,具有较好的乳化性,是食品、**饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加的特性。
沙坪坝赤藓糖醇厂家用量
10元
产品名：赤藓糖醇
三亚低聚半乳糖厂家电话
30元
产品名：低聚半乳糖
衢州低聚果糖厂家用途
23元
产品名：低聚果糖
随州低聚木糖厂家用量
65元
产品名：低聚木糖
阜新低聚异麦芽糖厂家电话
12元
产品名：低聚异麦芽糖
渝中甘露寡糖厂家用量
160元
产品名：甘露寡糖
虹口D-甘露糖醇厂家用量
22元
产品名：D-甘露糖醇
黄浦结晶果糖厂家用途
12元
产品名：结晶果糖