保湿性：D-甘露糖醇由于其分子结构中含有多个羟基，使其具有较高的吸水性，能够有效地保持食品中的水分，防止食品干燥和开裂。
稳定性：在高温、高湿的环境下也能保持较好的稳定性，因此可用于制作糕点、饼干等食品，提高食品的口感和品质，延长食品的保质期。
赋形剂：在制药工业中，D-甘露糖醇作为片剂用赋形剂，具有无吸湿性、干燥快、爽口、造粒性好等特点。
脱水剂：由于其高渗性，D-甘露糖醇在某些工业过程中可用作脱水剂。
在饲料行业，D-甘露糖醇可用作饲料添加剂，但具体的应用和效果需要根据动物种类和饲养目的来确定。由于其良好的保湿性和稳定性
D-甘露糖醇是一种白色晶体或结晶粉末，具有甜味，但甜度低于蔗糖。其熔点为167-170°C，相对密度1.49，旋光率αD20o为-0.40o（10%水溶液）。此外，D-甘露糖醇的吸湿性极小，水溶液稳定。
由于甘露寡糖是由2到10个甘露糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖混合物，因此没有单一的分子式。其分子式会根据甘露糖分子的数量和连接方式而有所不同。
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